らでぃっしゅ

まりのごすとーぞ・こみーだ！（６）
「ラディッシュの甘酢漬け」
収穫適期が短いラディッシュ。短期間に大量にできてしまうときは漬け物が便利です。塩もみもおいしいのですが、今回は甘酢漬けを紹介します。
�@ラディッシュの実と葉の部分を包丁などで分け、それぞれを良く洗います。
�Aラディッシュを甘酢（目安；純米酢100ｃｃと砂糖20ｇを混ぜたもの）に漬けます。お好みで昆布を入れても良いです。しばらくして味がしみたらできあがりです。箸休めにさわやかさっぱりの甘酢漬けを。
ラディッシュを漬けた後の甘酢は鮮やかな赤色がきれいな天然の食紅。工夫して色々使ってみてください。例えばゆで卵をそれに漬けるとピンク色の卵ができあがります。