ししとう&伏見甘長
「伏見甘長（ししとう）の煮物」
素朴な味が嬉しいシンプルメニュー。下処理が簡単で包丁を使わずにつくれます。夏にしか味わえない旬野菜の伏見甘長（又はししとう）をもりもりどうぞ！
�@鍋にだし汁、酒、しょう油、砂糖、塩を適量加え、せん切りにした油揚げを加えて煮立たせます。煮汁は少し多めにして下さい。（目安だし汁1カップ、酒大さじ４，しょうゆ砂糖各大さじ１，塩小さじ１）
�A伏見甘長を加えてまぜながら中火で煮ます。くたっとなったら強火で汁気がなくなるまで煮て下さい。
�B火をとめてかつお節をまぶして器に盛ってできあがり！
油揚げのかわりに天ぷら（さつま揚げ）、ちくわ、わかめでもおいしいです。
「ししとうの即席二杯酢漬け」
�@ししとうは洗って水気を取り、サラダ油を全体にまぶす。
�A串を打ち、直火で少し焦げるくらい焼く。（フライパンで炒めても良い）
�B合わせた酢醤油（純米酢＋薄口しょうゆ、１：0．8 が目安、好みで加減してください）に漬ける。
さっとあぶって二杯酢に漬けるだけの簡単料理です。時間を置くと色も風味も変わってしまうので出来上がりすぐに食べましょう。ししとうの代わりに伏見甘長でもおいしいです。
今年はししとうが好調でした。煮たり焼いたり炒めたり、工夫して食べて下さいね。
まりのごすとーぞ・こみーだ！（１）
「ししとうきんぴら」
今週はカロチンやビタミンＣの豊富な夏野菜、ししとうが主役の料理です。
�@下準備；ししとうはまるごと炒めたり揚げたりする場合には、中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので縦に一本切り込みを入れる。へたは５ｍｍほど残して切り落とす。
�Aごま油で色鮮やかになるまで炒め、酒（大さじ２）・しょうゆ・みりん（大さじ各１）・ソース（大さじ１／２）を加え、汁気が無くなるまでいりつける。
�Bカレー粉（小さじ１）、コショウ少々を加えてからめる。
カレー味のたまらない子どもにも人気のメニューです。もちろん酒のつまみにもピッタリです！