ズッキーニ
「ズッキーニのチーズ焼き」
(1)ズッキーニはヘタを切り落とし長さを半分、縦を4等分にスライスする。（皮はそのまま）
(2)フライパンにオリーブ油とスライスニンニクを入れ火をつけ、塩コショウをしたズッキーニを入れる。
(3)程よい焼き色がついたらひっくり返して、水少々を加えます。はねる場合があるので注意！ふたをして蒸し焼きにします。ズッキーニがやわらかくなったらチーズを上にのせてとろっとしたらお皿に盛ります。ハーブ（パセリ、バジル）や青シソがあれば刻んで散らして出来上がり！お好みでケチャップなどをつけて召し上がってください。
ズッキーニは油との相性が良いので、炒め物や煮こみ料理においしいです〜♪我が家ではこのチーズ焼きのほか野菜炒めやお味噌汁、カレーにと大活躍の野菜です。